上海蟹とは中国や朝鮮半島で獲れるカニのことをいいます。
正式名称はチュウゴクモクズガニです。
あまり知られていませんが上海蟹は日本の山形県や秋田県でも養殖されています。
上海蟹の特徴は以下の通りです。
・青い甲羅
・旬は秋〜年末
・陸上を移動する
・サイズが小さい
・カニ味噌が絶品
上海蟹は光沢のある青い甲羅が特徴です。
旬は秋〜年末にかけてで、この時期の上海蟹は最高品といわれています。
カニは本来水中で生活をしますが、上海蟹は陸上も移動可能です。
サイズが他のカニと比べると小さいため、食べるところはそれほど多くありません。
食べ応えを求めるよりも味を楽しむというのが上海蟹です。
またカニ味噌が絶品で非常に人気があります。
近年、手軽に購入できるようになったので、自宅でも味わえます。
食べ方は色々ありますが、蒸し器で蒸すというのが一番ポピュラーです。
セイロで15分前後蒸せば簡単に食べることができます。
ボイルして食べたい場合はだいたい30分程度熱湯の中に入れてください。
